Diet’ethic

On a souvent entendu dire qu’il était bon de manger du poisson, car cela permettait d’avoir une bonne mémoire ! Mais d’où vient cette croyance.

Aujourd’hui en France, la consommation de poisson a diminué. Nous ne mangeons pas assez de poisson. L’idéal serait de consommer deux à trois portions de poisson dans la semaine, dont une au moins de poisson gras (exemple : saumon, hareng…), en alternance avec du poisson maigre (exemple : cabillaud, lieu…).

Mais pourquoi manger du poisson ?

Tout d’abord, le poisson est bien évidemment riche en protéines. Cela est très important pour la construction du corps. Les protéines sont essentielles à la construction des muscles, des os et de l’ensemble des cellules du corps.

Ensuite, le poisson est riche en acides gras de type oméga 3. Ce sont des acides gras polyinsaturés essentiels, qui sont synthétisés par le corps mais en quantité très insuffisante. Il est donc très important de les apporter par l’alimentation, et en particulier grâce à des poissons dits « gras ».

Les poissons gras sont par exemple les suivants : le saumon, le hareng, le maquereau, les anchois, les sardines. Mais on peut également retrouver des omégas 3 dans d’autres aliments comme l’huile de lin et l’huile de colza mais encore dans les noix par exemple.

Le rôle des omégas 3 est très important dans la prévention des maladies-cardiovasculaires. Ils diminuent le taux de triglycérides dans le sang, ils préviennent également la formation des caillots tout en limitant la rigidité artérielle. De plus, ces acides gras polyinsaturés ont tendance à baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

Les acides gras omégas 3 sont également importants dans le développement cérébral.

Durant le dernier trimestre de la grossesse , l’apport d’omégas 3 est nécessaire au développement du cerveau du futur nourrisson et pour le développement de sa rétine.

Préférez les cuissons au bain-marie, en papillote ou encore la cuisson à la vapeur pour garder au poisson toutes ses qualités !

Et alternez les poissons et leur forme…. Vous pouvez les acheter frais, surgelés ou en conserve, ils gardent tous leurs atouts santé !

Mangez du poisson maigre type cabillaud une fois dans la semaine puis du poisson gras une autre fois et enfin du thon en conserve ou des crustacées –crevettes, moules, coquillages- dans la semaine.

Publié le avril 27th, 2008 par annie.saugon
Catégories : Aliments