Vous êtes invité (e ) :dîner entre amis du samedi soir, du repas de famille
du dimanche midi ?
Les cinq règles, au cours d’un repas festif
1. Mangez lentement : prenez le temps de poser la fourchette régulièrement
et de mâcher entre chaque bouchée ceci vous aidera à ne pas vous resservir
quand vous êtes invité(e). Dégustez
2. Ne grignotez pas de pain en attendant les plats.
3. Evitez le fromage ou contentez-vous d’une fine lamelle.
4. Buvez beaucoup d’eau à table.
5. Limitez les boissons alcoolisées.
Prenez soin de ne pas vider votre verre de vin trop tôt, au risque que
l’on vous resserve. Pour cette raison, pensez à demander un verre à eau.
Si vous le pouvez, prévoyez un menu gourmand mais ‘léger’
Si c’est vous qui invitez ou si vous allez au restaurant,
il est plus facile de bien composer votre menu.
En apéritif
Evitez les sodas et les apéritifs alcoolisés.
Méfiez-vous des amuses-gueules généralement très gras, comme les
biscuits apéritifs, les fruits oléagineux (amandes, cacahuètes, pistaches,
noix de cajou…), les charcuteries, les petits fours salés, les feuilletés,
les canapés avec mayonnaise ou beurre…
Préférez un citron pressé sans sucre, un jus de tomate, un jus ou un
cocktail de légumes… Si vous invitez, préparez :
- des crudités : bâtonnets de carottes, céleri, bouquets de chou fleur,
radis, champignons crus, tomates cerises… nature ou accompagnés
d’une sauce au fromage blanc ou au yaourt ou d’une sauce soja,
- des variantes : crudités et condiments au vinaigre,
- des oeufs durs de caille, des bâtonnets de surimi, des crevettes,
moules, coques, rollmops… nature ou légèrement saupoudrés d’épices
(curry, paprika, cumin…) ou au vinaigre ou à l’escabèche.
En entrée
Evitez les entrées grasses comme charcuterie, avocat, entrée en pâte type
quiche, friand, nems, soufflé…
Ne prenez que peu ou pas de sauce type mayonnaise et ne saucez pas
la vinaigrette dans l’assiette !
Préférez :
- une assiette de crudités variées, asperges, tomates mozarella…,
- un potage,
- une terrine de légumes, servie de préférence avec un coulis de tomates,
- un demi melon,
- des fruits de mer, huîtres ou autres coquillages, crevettes, crabe,
langouste… ou autres crustacés,
- une entrée à base de poisson : frais en salade ou cru en tartare, fumé, en terrine …,
- une tranche de jambon de pays, un oeuf en gelée sur salade…
En plat
Evitez les fritures, les plats en sauce, les viandes et poissons gras et panés.
Préférez :
- le poisson, la volaille sans la peau, la viande blanche ou la viande rouge maigre,
- les grillades , les rôtis ou les cuissons vapeur, en papillote…
En accompagnement du plat
Evitez,: les frites, pommes sautées, pommes Dauphine, gratins, légumes frits…
Préférez une garniture composée pour moitié de féculents et pour l’autre moitié de légumes.
En dessert
Evitez les desserts riches, notamment s’ils sont riches en beurre ou crème
comme: millefeuille, profiteroles, crème brûlée, bavaroise, gâteau chantilly, glaces…
Préférez :
- un fruit frais (ananas, mangue…), une salade de fruits,
- un fromage blanc nature ou avec un coulis de fruit…,
- éventuellement : un sorbet, un entremets.
Publié le juillet 29th, 2012 par annie.saugon
Catégories : Aliments, Bon à Savoir, Conseils
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